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    正旭沒有什么是“干”不了的——小青柑烘干篇

    作者:Lucy  來源:正旭空氣能  發表時間:2018/11/17  點擊:1593

        小青柑是小青柑普洱茶的簡稱,根據《新會陳皮地理標志產品》規定,柑皮根據采收期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時采收的果實,經過了六個月左右的生長,此時的小青柑嫩綠油亮,果皮厚實,油室飽滿,果香清甜濃郁,經加工后配以合適的普洱熟茶,成就了當下茶界的一批黑馬“小青柑”,然而高品質的小青柑從選果到制作、烘干、儲藏都是極有講究的。





    傳統小青柑烘干工藝
          小青柑的傳統烘干方式是采用曬干或傳統的燃煤烘干,空氣污染比較嚴重,環保部門監督力度大,很多地方都在取締以煤燃燒的鍋爐。同時,煤燃燒的過程中會產生大量的硫化物,也會在食品的加工過程中產生二次污染。

    空氣能熱泵烘干機特點

           空氣能熱泵烘干除濕一體機是一種新型高效節能烘干設備,其工作原理是根據逆卡諾循環原理,采用少量的電能,利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能,將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態,再通過壓縮機將氣態的工質壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱把干燥介質加熱,如此不斷循環加熱。相對于電熱烘干機而言,節約了三分之二的電能。

           小青柑的制作需要經過選果、剪果、洗果、挖果、復西攤晾、填茶、制作、干燥、包裝等十幾道工序。而小青柑工藝種類的區別主要出現在烘干環節,烘干方式的不同使之形成了不同的風味與口感。通常根據干燥方式不同可分為純生曬、高溫烘干、低溫烘干和半生曬幾種。通過熱泵烘干采用55℃左右的溫度,將小青柑烘焙至干品。時間和成本雖有提高,但比起高溫烘焙工藝來說,口感更好,提香適當,節省人工勞動力,提升經濟效益。





    小青柑熱泵烘干工藝

          小青柑的烘干工藝前期需要慢慢地升溫,把濕陳皮的香味逐漸的滲透到烘干過的普洱茶里面。比如在廣東地區,環境溫度較高的情況下:

          第一階段:前期升溫到45℃左右保持3-4小時,濕度控制在50%;等陳皮的香味逐漸開始滲透到普洱茶里面時,開始繼續升溫;

          第二階段:溫度升溫至50℃,濕度控制在45%左右保持2-3小時;此時,烘房周圍會問到小青柑溢出來的香味:接下來進入大量除濕期;

          第三階段:溫度升溫至60℃,濕度控制在30%度保持4-5小時:此時陳皮的香味和普洱的香味已很好的混入一體,接下來做的是高溫拉干期;

          第四階段:溫度控制在65℃,濕度控制在15%,直至烘干為止。





    正旭小青柑熱泵烘干機優勢


           1、安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝于室內、外;

           2、高效環保:空氣能熱泵烘干機只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,耗電量僅為電加熱器的1/3-1/4;同燃煤、油、氣熱水器相比,可節省75%左右的運行費用。1度電等于4度電;

           3、環保無污染:無任何的燃燒物及排放物,是一種可持續發展的環保型產品;

           4、運行安全可靠:整個空氣能熱泵烘干機系統的運行無傳統干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險,是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統;

           5、使用壽命長,維護費用低:是在傳統空調的技術基礎上發展而來的,工藝技術成熟,性能穩定、可靠,使用壽命長;運行安全可靠,全自動免人工操作,智能化控制;

           6、舒適方便,自動化、智能化程度高:采用自控恒溫裝置,24小時連續干燥作業;

           7、適用范圍廣,不受氣候影響:空氣能熱泵烘干機可廣泛適用于煙草、污泥、海產品、臘制品、果蔬、醫藥、紙品、皮革、木材等行業的加熱烘干作業。


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